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豆制品的泡沫及危害

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人氣:-發(fā)表時(shí)間:2020-08-21 15:46【

豆制品有泡沫已經(jīng)是習(xí)以為常,這些泡沫的滋生、漫溢往往會(huì)導(dǎo)致逃液,如不及時(shí)處理,不僅僅造成了原材料的浪費(fèi),也會(huì)導(dǎo)致加工的環(huán)境狀況堪憂。在發(fā)酵、攪拌、煮沸、等生產(chǎn)過(guò)程中大量泡沫的存在也影響著操作的正常進(jìn)行。

為什么會(huì)產(chǎn)生泡沫?泡沫產(chǎn)生的原因:

1.在豆?jié){達(dá)到一定溫度的時(shí)候,豆制品的皂苷在遇熱后膨脹產(chǎn)生泡沫

2.富含表面活性物質(zhì),在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生大量泡沫

3.微生物的異樣生長(zhǎng)導(dǎo)致泡沫滋生

4.告訴攪拌過(guò)程中氣體的進(jìn)行,導(dǎo)致泡沫產(chǎn)生

豆制品泡沫

那么這些泡沫有什么危害呢?

1.泡沫加工生產(chǎn)遇到難度,影響加工進(jìn)度

2.泡沫污染造成設(shè)備清洗保養(yǎng)成本

3.泡沫滋生導(dǎo)致原材料漫溢,造成原材料的損失

消泡的方法在如今也是一分為二,有用食品類消泡劑,也有用天行健機(jī)械消泡器

機(jī)械消泡器使用物理消泡,不添加任何化學(xué)助劑,持續(xù)消泡,避免定時(shí)定量投放消泡劑。全自動(dòng)運(yùn)作,操作簡(jiǎn)單。與消泡劑不同的是,其不屬于消耗類物品,一次投入可長(zhǎng)久有效,減少?gòu)?fù)購(gòu)成本。

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